今月のおすすめ前菜です
手前が、フォアグラのジェリー寄せです。濃厚なフォアグラに、仔牛と牛肉のだし汁で作ったジェリーが
ぴったり寄り添ってます
画面奥、ベビーリーフの下に隠れていますが・・・・カワハギのマリネを盛ってます
新鮮なカワハギを、塩と白胡椒、オリーブオイルでマリネしてます
ちなみに、マリネに使用してるオリーブオイルは、オーストラリア産のエキストラバージンオイルで
オーストラリアでは金賞を受賞しているそうです
口に入れた途端、オリーブオイルの香りが広がります
カワハギのほのかな甘みと、オリーブオイルの香りが絶妙です
是非、是非
ご賞味あれ～