栗の渋皮煮をトッピングしたトライフル。
ふわふわのスポンジ＋生クリーム＋マロンペースト。
中にも煮崩れたけどおいしい栗がゴロゴロ入ってます。
オランダのスーパーでは数年前に少し栗を見かけたけれどいつのまにかなくなって
あんまり人気がないみたい。
マーケットで栗が出回ると毎週のように買い求め、せっせと鬼皮・渋皮の処理をして
楽しんでいます。
マーケットではトルコ系のストールで栗を売ってることが多いですが、
買う際に聞いてみると産地はトルコ・スペイン・フランス･･･
栗は日本で見るものよりも、大きく鬼皮も渋皮もとっても分厚い。
だから渋皮煮なんて無理なタイプ。
そんな訳で渋皮もきれいに剥いて、軽く煮たものを栗ご飯に、
荷崩れるくらいしっかり煮たものをそのままフードプロセッサーでマロンペーストにして
スイーツにすることが多いのだけれど。
こちら、2回目のオランダ産の栗。
過日の秋のお散歩でどなたかが栗拾いしたものを買い求めたんだけど。
小さくて栗処理にものすごい時間がかかりました。
一部、栗ご飯にもしたけれど加糖しないといつもの栗よりも甘さがなくて
そちらは残念。
スポンジケーキに気持ち餅粉を入れてふわっふわに仕上げて、
簡単にくるりと。
できたてロールケーキもこの栗のお陰で絶品でした。
待てなくてすぐ食べたけど、一晩おくと巻き終わりも安定します。
私はラム酒を多めに利かせるのがすき。
