クリスマスのコース料理をご案内します。
何年かぶりのミシュランの星のついたフランスのレストランにて。
クリスマス当日に静かにこんなお料理をいただけて贅沢な幸せでした。
Création du moment
サーモンとナッツの組み合わせ。初めて味わう風味。
Foie Gras de Canard « Cubic », épices de Noël
フォアグラ「キュービック」クリスマススパイス
Meringue betterave rouge, Porto Vintage
濃厚なひと皿。おいしいし、フォアグラは好きだけどこのフォアグラは一切れで十分でした。
Chausson de noix de St Jacques Dieppoise contisé à la truffe fraîche
新鮮なトリュフが入った帆立、クルミと。リゾット…セロリを添えて。
Risotto «virtuel » au céleri
こちらの帆立のひと皿がとても気に入りました。
帆立の間にトリュフがはさんであってさりげなく香ります。リゾットととっても合っています。
Dos de chevreuil rôti au poêlon
焼いた鹿肉
Courge, coing-vanille parfumée, sauce Grand Veneur カボチャ、バニラ風味のソース
Chaource farci fruits du mendiant
Jeunes pousses チーズのひと皿。
Bûche de Noël contemporaine Granité champagne rosé Petits fours
デザートはクリスマスのお菓子、ブッシュドノエル。
フレンチのフルコース、3年に1度でいいのできちんとしたものをいただきました。
フランス語が解読できない私たちにとって選択肢のないシェフのおまかせのコースは選ばなくていいけれど、どんなお料理が出てくるか楽しみ。
もちろんメニュー見て、少しわかりますがわからないところを英語がわかるスタッフに聞いて、料理が運ばれてくる毎に英語で説明してくださいます。
私はチーズ以外はそれほど苦手なものがないので何が出てきても大丈夫です。
でもひつじさん大好きな私は動物として好きなので、ラム肉は遠慮します。
今回の学び。
のーさんはナイフが好きで、アンティークのものも含めて気にいると集めていますが、帰国までにラギオールのステーキナイフを買いたいと思っていて…
フォークはどうするのかしら？揃えるの？と思っていたところ、ナイフだけでもいいのねって。
手持ちのフォークとの相性もありますね。
個人的な満足度で言ったら断然和食ですが、クリスマスのコース、嬉しく幸せな時間でした。