10日ほど前に仕込んだ米麹。
今回は塩麹を。
そろそろ熟成した頃と思って、
昨晩、チキンに揉み込んでお試しランチ。
食べた瞬間、久しぶり☺︎な感じでおいしい。
もうちょっと冷蔵庫で熟成したらまろやかになりそう。
すぐに使う分を、
瓶に入れてみて、、、
形が好きなシュガー入れ。なかなか本来のお役目を果たせないので、こんな風に登場☺︎
冷蔵庫を開けて、使うときなんか嬉しいな♡
でも、保存用は普通に…
干ししいたけは…
第2弾！
右側はだいたい乾燥してきて、手前のを2日前に追加。
生の椎茸より味も栄養価も上がるし、長めに保存もできるので一石三鳥。
今度は、こちらの玄米麹で、醤油麹を作ろうと思います。
…これ、こちらで売ってるのですが、現地人はお味噌とか甘酒とか作るのかなぁ。
塩麹なんて知らないだろうし。
ギモン。