突然ですが、
パウンドケーキを作るのが大変苦手です。
膨らまない・カチカチになる(又はゴムみたいな食感に)・生地の中にバターの塊みたいなのが出来る…etc.
パウンドケーキは鬼門でした。いやすみません、マフィンも苦手や。クッキーくらいしか無理。
そこで…
ネットで評判の良かったちゃんとした本を見て作ってみた。
ちなみに作ったのはかぼちゃのパウンドケーキ。レシピはこちらから→http://s.ameblo.jp/syunkon/entry-12040765039.html?frm=theme
用意したもの:かぼちゃ、バター(有塩しかなかった)、薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖、卵2個
グラニュー糖切れてきび砂糖と混ぜました。失敗の大きな原因作った気がして思わず記録を残す。
まずあれです。バターを室温に戻すという難関。
いつもバターまだ固くて砂糖と混ざってボロボロの物体と化します。
色々参考にして薄切りにしたバターをボウルに張り付けてみた。3時間放置した結果…！→たいして柔らかくならなかった（ならんかったんかい
上記本によりますと、電子レンジを使う場合は5秒ごとに加熱し様子を見ながら…と書いてました。5秒！？めんどくさ！と思ったけど、5回くらい繰り返したらあの憧れのマヨネーズ並みの柔らかさに…！！(写真忘れた)その後はつのが立つくらいまでハンドミキサーor泡立て器で混ぜまくります。今回は泡立て器使用。
砂糖を加えて再び混ぜまくります。
ぼーっとしながらやってたら白っぽくなるまで混ぜた状態になってました。ただしきび砂糖加えたので色が若干茶色い。
レンジでチンして潰したかぼちゃを投入
かぼちゃ潰しすぎたから次回はもちょっと食感残したい…
はい、第２関門
卵を加えて混ぜる
もーどうやっても分離するのよね！見てわかるもん。ああ混ざってへんな…て。
分離を防ぐためには、卵を入れる前に「大さじ一杯の薄力粉を混ぜておく」だそうです。うん、結局分離したんやけどな←
かぼちゃを混ぜたから水分量が変わったのかもしれない。プレーン生地なら大丈夫かも！？まー粉混ぜたら分離なんか最終的に気にならんくなるし大丈夫！！
そして第３関門
切るように混ぜる
わ か ら ん
ゴムベラを使ってなんとなーくはわかる。でも切るようにって何よ。ここは本にも詳しくは載ってなかった…。そんなときは？
動画を見てみた。最後の方。結構こねこねしてない？思いの外混ぜてない？？私も似たような混ぜ方してる気がしたけどとにかく動画を見つつ、真似してみた。
……なんかいつもよりケーキの生地っぽいものが出来上がってきたぞ！？
型にいれます。
て、てきとう…
後で気がついたんやけど、真ん中に切れ目を入れておく必要があります。さもないと、熱々のオーブンを一瞬開けてあちっあちっ言いながら切れ目を入れる羽目になります。私のように。
あと空気抜かなきゃ！と今までオーブンに入れる前に上から落としてたんやけどこれ駄目らしい。これから膨らますのに空気抜いてどうすんねんって話らしく納得。
でけたー！！ちゃんと割れてる！！
170℃で45分程焼きました。途中二回開けてるんで温度たぶん下がってる。
切った断面もばっちりです！
私が作ったとは思えないくらい、生地がきめ細かくふわふわでした。これは…スポンジケーキ…？みたいな（そこまで
とりあえず過去の例に比べたら大成功！要因はよくわかってませんが。一週間(のおやつ)はこれで暮らせました。手が疲れたので次回はハンドミキサーを使います。
