味噌作り第２ダン。白味噌作りをしました。麹を1.5多めにして甘い味噌にしましたが、初心... View this post on Instagram 味噌作り第２ダン。 白味噌作りをしました。 麹を1.5多めにして甘い味噌にしましたが、初心者のアバウトな分量判断なのでどうなることやら、？です。 答えは、1ヶ月後に。 1枚目は茹でた大豆を潰したもの。 2枚目は麹と塩を合わせたもの。 3枚目は大豆の茹で汁。 1と2を混ぜ合わせていい感じのやわらかさにするときに3をたして調節します。 水でもいいそうなのですが、どうせなら旨みの詰まった茹で汁の方が美味しくできると思うので。 #味噌作り #白味噌 #湯本味噌 yumikoさん(@yumikopinklemoned)がシェアした投稿 - 2019年Mar月9日pm11時26分PST
