ここ最近ハマっている、珍しい魚を買ってみたシリーズの、食べた感想です。
今回は、「トウジン」です。
これも自分で捌きましたが、まずは鱗が硬くて大変でした。
煮付けにするつもりだったので、内臓を処理したあとは、ぶつ切りに。でも、お店の人が鮮度は刺身でいけるとのことだったので、ぶつぎりの1かからは3枚おろし風に骨を外して皮を引いて刺身として食べました。
うろこの硬さから、身も硬そうに勝手な想像でしたが、身は柔らかく上品な甘さ。全部を刺身でも良かったかも。
残りは煮付けたが、こっちが大正解。我が家は刺身好きだが、決して煮付けが嫌いだったり料理として不得意ではない。
うまく煮付けて美味しく食べてきたこれまでの魚達！
でもでも、今回の「トウジン」が一番美味しいかも。
今回の買い物では、お魚まつりかって言うくらい色々な魚を買い込んでしまったので、それぞれの数量は少なめに抑えたけど、この魚も、次回は数量多めが確定。
では、
また珍しい魚を食べたら
感想を載せますね。