そろそろ、カキフライの季節が近づいてきました。
今年は、９月の中旬頃から、始める予定です。
かきの成育状況を、広島の収穫している所に、直接電話でお聞きしたところ、収穫は昨年同様少ないようです。
前回の牡蠣は、宮内庁より表彰を受けた実績があり、築地市場など、全国の市場で高く評価されている地御前産の牡蠣を採れる漁場まで絞ってお出ししていましたが、採れる量が少ない為、養殖の漁場が限定できなく、その他の漁場の物にもに変わります。
いずれにしても、普通に美味しいものではなく、それ以上に美味しさをもとめて・・・