麹菌の能力って？
麹菌は
たんぱく質をアミノ酸に分解する
「プロテアーゼ」
でんぷんを糖に分解する
「アミラーゼ」
脂質を分解する
「リパーゼ」
をはじめたくさんの
酵素を生成します
そして
その酵素の働きによって
素材を柔らかくしたり
発酵食品の旨み
甘みを引き出しています
麹菌が生み出す酵素の力によって
食べ物の中の
でんぷんやたんぱく質が
分解され
体内での
消化・吸収が
効率よくできるように
酵素によって生み出される
オリゴ糖をエサに
腸内の善玉菌が活性化し
腸内環境がよくなったりします
let's腸活
麹菌を味方につけて
腸内環境を整えていきましょ