麦に生える麦角(ばっかく)というものがある。麦角とは、麦角菌の菌核(菌角)で、麦の穂に黒っぽい爪のような角のような、黒紫色の毒っぽいものが生えていることがあり、これはカビの一種で、麦角アルカロイド(バッカクアルカロイドはカビ毒の一種)と総称される物質が含まれており、人体や動物に影響を与える。英語ではergotで、エルゴタミンなど複数の成分があり、本来は毒だが、薬にも用いられ、触ると幻覚を見せるLSDは人工的に生成された麦角の成分である。アルカロイドというのは、アルカリのようなものという意味で、窒素を含む塩基性の化合物であるようだ。
麦角が生えるのは、小麦や大麦、ライ麦、家畜用の飼料になる穀物で、最もライ麦に多くつく。日本ではライ麦の消費は殆どないと思うが、食パンなどに入っているものがある。そんなに味はしなかった気がする。
日本で麦と呼ばれるものは、農林水産省の定義では、小麦であるwheatと大麦であるbarleyの数種類を指しており、ほかは雑穀扱いになる。ライ麦とは英語のryeに麦をつけたもので、似たようなのにエンバク(オーツ麦)がある。ハトムギは麦の仲間ではないらしい。
イラクあたりが麦の原産地で、そこから世界に広まったとされる。ライ麦は小アジアあたりが原産地で、もとは小麦に混ざって生える雑草だった。北の寒い地域では小麦があまり育たないため、これが作物に昇格した。ドイツ、東欧、北欧、ロシアなどで現在でも生産されており、アメリカの小説でも、ライ麦畑でつかまえて、というのがある。消費量は下がっているようだが、健康志向で見直されてもいる。
アルプスの少女ハイジではハイジがペーターのおばあさんに白パン(小麦のパン)を食べさせてやりたい、というのがあるが、黒パンがライ麦のパンで、栄養価が高く日持ちはするが硬い、イーストではないものを使っており酸っぱいらしい。小麦とライ麦の混ざったのもある。
自分は穀物はいくら食べてもいいものだと思っていた。肉や魚は、植物性のものもあわせて食べるように、と言われるけれども。麦角は古代オリエントの文献でも知られているようで、有毒であるとされて食べなかったし、ペルシア人、ギリシア人、ローマ人もそうだったが、ヨーロッパ人になると、ライ麦パンによる麦角中毒が発生することがあり、病名は聖アントニウスの火という。症状は手足に血液がいかなくなり、壊疽を起こして手足を欠損したりする。あとは痙攣を起こしたり、精神にくると幻覚をみたり、妊娠中の女性では流産や死産をする。例えば堕胎に使われたり、または出産を早めるとか、産後の止血に使われたりする。
ライ麦パンによる麦角中毒の疑いがあるものに、17世紀のアメリカのセイラムの魔女裁判という事件がある。魔女の疑いをかけられた人が別の人をあの人は魔女ですと告発をすれば刑を免れた。否認を通すと魔女とされたが、誰かが故意か過失で麦角の混入したライ麦粉やパンを作ったものと思われる。その人は、意図しなかったのかもしれないが、真の魔女ということになる。
ほかには死の舞踏(dancing mania またはdancing plague)というものがヨーロッパであった。美術様式の死の舞踏(danse macabre 仏)はペストと関連づけられるが、別の病気のようだ。不確かではあるが、麦角中毒で手足が痙攣したり意識不明になったり飲まず食わずで死に至ることを連想する。
魔女の秘薬というのは、この麦角菌(ドクムギ)のほかに、アルカロイドを含むナス科の植物やケシなどが使われるようだが、毒性もある薬物を処方するのは犯罪のような気もする。今でも魔法を使った、などの罪で国によっては処刑されたりして、だいたいは誤解や言いがかりだろうけど、そもそも例えば人が狼に変わってまた元に戻る人狼(werewolf)とか、変身の魔法などは薬物を使っていた可能性があるようだ。