７月２２日、土用の日ですね(#^.^#)
何でも先取りの我が家、その日を前に食してしまいました「鰻」さん・・・
誕生日プレゼントを早々買うと、早々渡してします・・・そんな我が家なので（笑）
ここで、前に友人が教えてくれた「鰻が臭みなくふっくら温まる術」を行います！
こんな状態で売られています､スーパーの鰻。
先ず、ここで洗うんです！
指の腹を使って、丁寧にたれを流すんです。
丁寧に、丁寧に・・・
この作業が後で味に響いてきます。
照りのたれが無くなると、こんなにも品疎なお姿になってしまいます・・・
でも、これが大事だと教わりました。
水分をキッチンペーパーでしっかりふき取ります。
お酒を振りかけて焼いていきます。
魚焼きグリスで焼いていきます。
アルミを敷いて・・・
皮目を焼きます。
焦げすぎると苦いので、様子を見ながらとろ火でじっくり焼いていきます。
お時間としましては、５～７分程度でしょうか。
ご飯にタレ。
鰻にもほんのりタレ。
粉山椒をふって出来上がりでございます(^^♪
この手法だと、びっくりするほどふっくら仕上がるんです！
臭みも面白い様に消えます。
なんでも、照り感を出すために塗られたタレが美味しくなくするとか・・・
始めは「んな、アホな！」と思っていたんですが、味の違いに驚いて、そこからはこの手法を遂行しています！
鰻・・・
一足お先に食べっちゃったけど・・・
２２日、どうしましょう
(ーー;)
