トマト缶
洋食歴が浅い私は、最近でこそ頻繁に使いますが、ちょっと前までは素通りでしたの
コストコで海外買いをした際、色々な料理にチャレンジ＆アレンジをして、今やかなりの頻度で使います
そんなトマト缶を使ったほったらかしＯＫの簡単レシピを
チキンのトマトカレー煮トマト缶…ホールでもカットでも◎、１缶
鶏モモ肉…２枚
玉ねぎ…１個
茄子…３本
にんにく…３かけ
ローリエ…２枚
固形コンソメ…１個
赤ワイン…５０CC
粉末パプリカ…適量
オリーブオイル…適量
カレー粉…大さじ２
＊鶏肉は一口大、玉ねぎは荒いみじん切り、茄子は乱切り、にんにくは皮を剥き包丁で潰します。
＊フライパンにオリーブオイルを引き、にんにくを入れ軽く匂いを出したら鶏肉を皮側から焼きます。軽く両面に焼き色を付けたら玉ねぎ、茄子を入れて油を絡めます。
＊火を弱火よりの中火にしたらトマト缶、コンソメ、ローリエを入れます。時折かき混ぜて、水分を出していきます。
＊赤ワイン、パプリカ、カレー粉を入れたら時折かき混ぜながら３０分程煮ます。
＊茄子が柔らかく、煮崩れてきたら出来上がりぃ♪
今日のパンはくるみパンとライ麦パン！
パンにのせて頂くもよし、ご飯に合わせるもよし、クラッカーも合いますよ
なかなか存在感のあるお料理なので、作ったぁ～！感もかなりのモノで＼(^-^)／
お腹も、奉仕魂も満足な一品です(ゝω・´★)
