スーパーでお魚を選ぶのって…
正直、代わり映えしない種類しかありませんよね
鯖、鮭、鯛、鯵…寿司屋のお湯のみみたいですね(笑)
私は困った時の『トロカレイ』です
フライにしたりバター焼き、アルミに包んでホイル焼きにしたり
今回は一手間かけて、いつもと違うムニエルを
カレイのガーリック風味ムニエル(一人前)
トロカレイ…一人前１００ｇ～１３０ｇ位
小麦粉…適量
コショウ…適量
ガーリックパウダー…適量
添え物
玉ねぎ…１／４個
しめじ…１／２株
塩…適量
コショウ…適量
バター…１０ｇ
＊小麦粉にガーリックパウダーを混ぜておく。ガーリックパウダーは多目でも大丈夫です！
＊白身魚は初めから塩分高めな物が多いので、塩はしません。水気をキッチンペーパーで取ります
。
＊コショウをしてガーリックパウダー入りの小麦粉を付けて、フライパンを熱し、サラダ油を大さじ１入れ魚を焼きます！
＊コツはむやみやたらに触らない！(笑)片面中火で３分程の焼いて、フライパンを軽く揺らして魚を動かし、さくっと動いたらフライ返しで優しく返します。
＊両面焼けたらお皿にのせます。
＊同じフライパンにバターを入れて、中火で玉ねぎ、しめじを炒め、塩コショウで味を整えます。
＊魚に炒めた野菜をのせて出来上がり
魚の臭みが気になる時は、白ワインを魚にふって１０分程置き、水気をキッチンペーパーで取ってから味付けするもよし、ムニエルで焼いた時、仕上げに白ワインを大さじ２程炒め焼いてもよし、野菜を炒めて魚にのせた後、バター１０ｇと白ワイン５０ＣＣを同じフライパンに入れ、アルコール分を飛ばし、塩コショウで味を整えてムニエルにかけても
です
です見映えするのに意外と簡単
