すっかり、こちらのブログも、放ったらかしにしてしまいました。
なぜか、肌寒い北イタリア。
早く、太陽が戻ってきてほしいと思うばかり。
寒い日は、やはり、オーブン料理。
Parmigiana di melanzane 。
茄子とモッツァレラチーズの重ね焼きです。
本来は、茄子を油で素揚げして、あとは、ラザニアを作る要領で、茄子、トマトソース、モッツァレラを順番に重ねて、上に、パルミジャーノチーズ、オレガノ、胡椒をふりかけ、オーブンで焼きます。
普段、身体に優しいものを心がけているため、私は、茄子は、油で揚げず、グリルパンで、焼くのみ。
オリーブオイルは、トマトソースに少量入れるのみなので、お腹にもたれず、美味しく食べれます。軽いけど、全く物足りない感なく、食べれる一品です。
茄子の間で、とろけるモッツァレラ。そして、相性ぴったりのトマトソース。
普段、2日にかけて食べれるように、多めに作りますが、ワンコたちの大好物でもあり、結局、一回で食べ切ってしまいます。
2日目は、更に美味しいんですけどね。
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