初めてでも簡単♩美味しい自家製キムチの作り方をご紹介しちゃいます

こんにちは＾＾
発酵研究家のヨンヨンです


キムチというと白菜まるごと使って作るイメージを持っていませんか？

塩漬けするところからキムチの味付けまでの手順を考えると、それだけで作るの大変、無理！って考えてしまう方も多いのよね・・

でも、白菜じゃなくても大丈夫

キムチは200種類ぐらい種類があって、季節の野菜や冷蔵庫に残った野菜でちゃっちゃと作れるんです

白菜キムチだけじゃなくて、きゅうりやキャベツ、トマトなど、旬な野菜にヤンニョムをさっとあえて混ぜればほら簡単

本場韓国で味わえるような本格キムチが自宅でも作れちゃいます(^_-)☆


※参考：市販のヤンニョムは安全？


■簡単！自家製キムチの作り方

野菜を塩漬けして、はずせないのが唐辛子、これは絶対韓国産がお薦めね！
韓国産の唐辛子は辛いだけじゃなくて甘味があるの。

食べた直後にぴりっと辛味がある日本産の唐辛子とは違って、最初は少し甘味があって、後から辛味を感じるのが特徴よ

※写真

あとはにんにくとアミの塩辛でお好みの味付けで、漬ければ即席キムチの出来上がりです

※写真


大げさに考えないで、まずは即席キムチから始めてみてねv(^-^)v

何度か作っていくうちに、勘がつかめると思いますよ


レッツトライ

キムチは美肌効果がある！？韓国人女性が美しい理由

世界で一番美しい肌を持つ女性が多い国はどこだと思いますか？？


そうです！韓国なんです＾＾


韓国女性のキメ細やかで透き通るような肌に驚く人はとても多いですよね。
毛穴や吹き出物なんて全く見当たらず、抜けるように肌が白い！

私も友達からはよく「どうして韓国女性ってそんなに綺麗なの！？」という質問をよく受けます。

なぜ韓国の女性の肌はこんなにも美しいのだろう？
私自身改めて振り返ってみた時に、まずは韓国で普段食べている食事が一番の理由としてあげられます。

韓国では発酵食品や薬膳料理が非常に多いんです。
発酵食品は、ガン予防、免疫力アップ、美肌効果と健康に優れたスペシャルな食べ物！

中でも代表的な食べ物として有名なキムチには乳酸菌だけではなく、ビタミン、アリシン、カプサイシンなど様々な有効成分が含まれていて、まさに健康成分の宝庫なのです。

さらに干すけそうダラのスープ『プゴクスープ』は、元々は酒を飲み過ぎた時に二日酔い防止として飲まれていたスープだったのですが、今では「お肌の潤いがアップする♩」と女性にも大人気なんです＾＾

そして料理やスープだけでなく、韓国では古くから飲まれている伝統茶であるナツメ茶、よもぎ茶、ゆず茶など風邪予防や美肌効果もテキメン！

特別なことをしなくても、普段食べたり飲んだりしているものが身体に良いということだと思います。


ただ、食事や飲み物で内側から美しくなることも大事ですが、それとは他にちょっと変わった美容方法もあります。


その名も「よもぎ蒸し」

これなしに韓国の伝統の美容法を語ることはできません＾＾

よもぎと数十種類の漢方を壷の中で炊き、その壷を穴の空いた椅子の中に置き、服を全て脱ぎ、首まですっぽり覆うマントを被った状態で、その椅子の上に座ります。そして２０分間以上座り続けてじっくりと発汗します。


滝のような汗・汗・汗です！


皮膚よりも吸収がよい粘膜部分を直接暖めることで、漢方の成分を最大限に吸収するので効果も絶大なものになるんだそうです。

美肌美白効果、婦人科系疾患の改善はもちろん、新陳代謝の促進、ダイエット効果、泌尿器科に効果があることから、近頃は男性も通うようになっています。

伝統ずーっと変わらない、確かな効果があるからでしょうね。


「粘膜から漢方を吸収」！

他国では見受けられないだけに、韓国が“美容大国”と評される由縁かもしれません＾＾

やはり伝統的な食事や伝統的な美容法には、受け継がれていく確かなものがあるんだなぁ～！
そんなことを感じながら、先人の素晴らしすぎる知恵に感謝感謝の毎日です♩

ヤンニョムへの想い−母親の愛情を受け継ぎ、引き継ぐ素晴らしさ

こんにちは＾＾
発酵研究家のヨンヨンと申します。

この度は私のブログにご訪問頂きまして誠にありがとうございます♩

このページでは私の、ヤンニョンに対する想いを紹介させて頂きたいと思います


ヤンニョンは物心ついた時から生活の中にありました。

私は在日韓国人で、まして両親は(若い時に韓国から日本に渡ってきた)一世なので、母手作りのヤンニョンが家庭にあるのは当たり前すぎるほど当たり前のことでした。

だからヤンニョンについて考えを巡らせたこともなく、私にとってはあって当然のものでした。

そんな私が、ヤンニョンを自分で作り、その素晴らしさを身を持って感じ、こんなに良いものを伝えずに何を伝えるのか、などと真剣に思うようになりました。


きっかけは、オモニ（母）が亡くなってオモニのヤンニョンが食べられなくなったことです。


オモニのヤンニョンが食べたい！


そのたったひとつの想いが、（普通の主婦であり、普通の社会人だった）私の人生を新しいスタートへと導いてくれました。


最初は市販の物を買い求めて試していました。もちろん中には美味しいもの沢山ありました。

でも、オモニの慣れ親しんだ味とは何かが違って、何度試してもオモニの味に巡り会う事が叶いませんでした。


何度も諦めようかと思いました。でも、どうしてもオモニのヤンニョンが忘れられず、自分で作る事にしたんです。


オモニはどうやって作っていたのか？を思い出しながら、記憶をたどりながら作り始めたですが、最初は全然うまく作れませんでした。


アミの量が違うのかな？

それとも日本酒の分量？

材料の質が違うのかしら？


時には辛過ぎたり、逆に味が薄すぎたりして何度も失敗しながら、それでも試行錯誤しながら作ってみると、遂に念願のオモニの味が再現する事ができました！

ひと味なめた時、懐かしさがこみ上げてくると同時に、「やっとこの味に再会できた！」と本当に感激したことを今でも覚えています＾＾


すごく美味しい！


そしてオモニの想いがこもった満足感が心を満たしてくれました。

何十年と受け継がれたオモニのヤンニョムの味は市販のヤンニョムでは得られないような奧の深さがあり、家族に食べてもらったらすごく喜んでもらえて、それも嬉しかったです♪


オモニのヤンニョムは健康面でも効果がありました。

美味しく食べていると不思議な事に体調も良くなり、太りにくいという付加価値までついてきたんです♩


韓国人にとってヤンニョムとは、子供の頃から当たり前に食べていて、オモニから娘へと受け継がれていくもの。

日本では「味噌汁はおふくろの味」と言われているように、「ヤンニョムは家庭のオモニの味」です。

私にとってヤンニョムとは、心と体の健康に欠かせないもの、そしてオモニの温もりであり、私へのオモニからの愛情が形になったものなのです。


オモニはなくなってしまいましたが、ヤンニョムを通して、今までと同じようにこれからもずーっと私と共にあるものです。


そして、ヤンニョムを作る過程でいろんなことに気づかされました。

伝統食は、家庭の、地域の、国の文化であり、それを丁寧に愛情とともに作り続けた人達がいるということ。それは、オモニにとってごく普通の日常の風景だとしても、偉大で特別な日常だと感じました！

人が繋がり、育っていくきっかけになっているのだから！

これからも、先人の愛と知恵が詰まったヤンニョムの恩恵に感謝し、心を寄せて作り続けようと思っています。

そしてヤンニョムを通して、たくさんの人達が母親の愛情を思い出し、その想いを次の世代に引き継いでもらえるような、そんな活動をしていきたいと思っています＾＾