こんにちは＾＾ 発酵研究家のヨンヨンです♩ 手作りキムチに挑戦する時に、材料をどこまで準備すれば良いのか困ってしまいますよね＾＾；
キムチは凝ろうと思えばたくさんの手間をかけることができますが、初心者の方が最初から私みたいにこだわってしまうと楽しめないと思うんです。
そこで今回は、キムチに絶対欠かせない材料をご紹介します！
これだけ揃えれば簡単に手作りキムチが作れちゃうの♩
まず、韓国産唐辛子、それとアミの塩辛、にんにく、自然のお塩。
この４つだけあれば、おいしいキムチは作れちゃうの。意外だったかしら？（＾＾）
次に、順を追って簡単に説明していきますね！
①韓国産唐辛子：
韓国産唐辛子は甘みがあります。
食べると先に甘さがきて、後から辛さがついてくる、そんな感じかな♩
意外かもしれないけど、韓国産唐辛子は日本で作れないの。。
韓国産の種を日本でまいて作ってもこの味は出ないのよね。
なぜなら、土壌が違うから。
②アミの塩辛：
アミの塩辛はキムチの熟成と味の旨味になるのよ。
だから、キムチを作る時は必須と言っても良い材料ね。
もしあなたがエビアレルギーなら、イカの塩辛で代用しても大丈夫！
でも味にこだわるなら、やっぱりアミがおすすめかな。
⇒参考：アミの入手方法
③にんにく：
続いての食材はにんにく！
やっぱりキムチにはにんにくよね＾＾
にんにくには（栄養分の話～～）、パワーの源になります。
匂いが気になる人（個別ページへ）もいるかもしれないけど、にんにくが入っていないキムチはちょっと物足りなく感じると思うの。
ニンニクの臭いがどうしても気になってしまう方は、最低限大切な予定が入っている前日は控える、程度のケアをすれば充分だと思います♩
それでも気になってしまう人は・・手作りキムチは諦めましょう（笑）
④自然のお塩：
お塩も色々あるけど、野菜の旨味を引き出すには”自然塩”が一番かな。
実は自然塩はキムチを美味しく作るには『絶対に外せない材料』です！
ここに甘味として、フルーツやはちみつ、ナッツ類なども入れたりして独自のヤンニョム（キムチの素）を作って下さい＾＾
このヤンニョムがあれば、簡単においしいキムチができます。
この４つの材料を用意するだけで、初心者でも美味しい手作りキムチが作れちゃいます♩
具体的な調理手順や流れはこちらの記事で紹介しているので、そちらを読みながら作ってみて下さいね☆
レッツトライ～～♩