【材料（2人分）】
・焼き豆腐1丁（400g） ・厚揚げ2個
・だし（煮干しと昆布）1.5カップ
・みりん大さじ3
・うす口しょうゆ大さじ3
・七味とうがらし 適宜
【作り方】
①焼き豆腐は大きめに切る。
②厚揚げは、キッチン用の紙で油抜きし、焼き豆腐と同じくらいに大きめに切る。
③鍋にだし、みりん、うす口しょうゆをあたため、厚揚げをいれてひと煮立ちさせる。
④豆腐を加え、すがはいらないよう、ごく弱火で15分ほど煮る。七味をふって食べる。
もとは同じ豆腐である焼き豆腐と厚揚げを炊き合わせた料理。身内同士のような組合わせ、そんなところからついた名前です。安価な豆腐と厚揚げを炊いただけのこの料理、おかずに困ったら『夫婦炊き』と京都の家庭で親しまれてきました。厚揚げの油けが味出しになり、あっさりしていながらコクもある味わいに、七味を振って、ふうふうしながらいただきます。
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