こんにちは。
いよいよ２０１３年も始まりましたね。
今年はどんな１年になるのか楽しみですね。
さて、
新年のブログスタートは何について書こうかと考えましたが、
ちょっと気になる身近な疑問として
「野菜の見分け方」をテーマに数回に渡り綴っていきたいと思います。
第一回は、「白菜」。
鍋物がおいしいこの時期には、欠かせない野菜のひとつですよね。
スーパーなどでは、１／４などにカットされたものから１玉丸ごとまで、
色々な形で販売されています。
共通して言えることは、「葉がしっかりと巻き込んでいるもの」がオススメです。
１玉単位で販売されているものは、
写真のようなドングリ型になっているものがおいしい目印です。
さらに、カットされたものは、「できるだけ葉がぎっしりと詰まったもの」を選びましょう。
白菜は毎日２枚ずつ、新しい葉をつくっていくため、
葉の詰まりがすかすかなものは、成長不足か鮮度が落ちている証拠です。
家族形成の変化に伴い、流通方法も様々な変貌を遂げてきています。
いつの時代にも愛される野菜たちの特徴や魅力を見極められる、
そんな目を養っていきたいものですね。
毎日が勉強です。
◆参考文献
バジリコ株式会社発行
徳岡邦夫×西村和雄著「おいしい野菜の見分け方」
￥１,５００＋税