皆さまこんにちは♡
さえです。
前回に引き続き柚子シリーズです
今日は柚子ポンを作ります。
これは 一度使ったら もう市販品には戻れなーい
ずっと作り続けてます。
柚子ポン酢の作り方醤油バージョン
煮切るとは ミリンを煮たたせてアルコール分を飛ばす事です。
その他の使い方
ポン酢のポンは柑橘類の果実なこと
ずっと作り続けてます。写真は柚子醤油ポン酢と柚子塩ポン酢です。
柚子胡椒を作るため皮を剥ぎ取られた
裸んぼ柚子を半分に切ってギュと手で搾ります。
種が多いのでザルの上で搾ると簡単です
あとは簡単！量って入れていくだけ〜。
下の写真は以前やった手作りレッスンの
「簡単 プルプル美肌ポン酢作り」の時のものですが このように スケールの上に容器を乗せて
入れていくだけ
容器に順番に入れてねっ。
＊昆布 3g
＊かつおぶし 5g
（生臭さが出ないよう血合いの少ない物）
＊柚子果汁100g
＊醤油 100g
＊米酢 25g
＊ミリンor煮切りミリン25g
煮切るとは ミリンを煮たたせてアルコール分を飛ばす事です。アルコールに弱い方は煮切ってね♪
すぐに食べれますが １週間くらい置くと
味がまろやかになり美味しくなります♡
そのくらいで昆布と鰹節も取り出してね。
フレッシュ柚子がない場合は 塩分の入っていない柚子の果汁100%で作ってもオッケーです👌
その他の使い方柚子が余っていたら器にして 牡蠣を蒸すと見た目もお味もグーです
ポン酢のポンは柑橘類の果実なこと 語源はオランダのポンスとポルトガル語のポン説があります
柚子の他にカボス、すだち、、橙、レモン、ライム、シークワーサーなどお好みの柑橘でポン酢を作ってみてね♪
シンプルなものほど素材が大切です✨
せっかく作るなら柚子は農薬なしで♡
醤油とお酢は本物のお醤油で♡
私はこのお醤油とお酢で作りました。
お酢は世界最古の発酵調味料と言われてます。
この富士酢は原料をJAS規格の５倍量使ってじっくりゆっくり発酵させてます。