秋の特選食材

おはようございます。

シェフの滝澤です。

10月になりました。秋ですね！

秋らしい、特選食材が入荷しましたので、お知らせします！

青森県より、銀の鴨

届きました。

週に八羽しか出荷されない、ブランド鴨です。

飼育にも、絞める際も極力ストレスを与えず丁寧に育てられた鴨の味は、まさに濃厚。

脂もすっきりと美味しくて、香ばしいです。

そんな鴨胸肉を骨つきのまま、炭火でじっくりと焼き上げます。

骨つきなので、焼き縮みがなく、柔らかく焼きあがるんです。

焼けた肉は骨から外して、骨はソースに。

濃厚な出汁の赤ワインソースができます。

ゆのさや農園の有機野菜とともに、召し上がれ！

川野店長セレクトのSaint Hubert、

シラー主体の赤ワインが、最高に合いますよ！

先日一皿出てしまったので、残りは一皿。

早い者勝ちですよ！