むずむず

べつに、どこか痒いわけではありません。

アッという間にオープンして８ヵ月が経ちました。最近調理場のレベルも上がってきたので、今まで僕がやっていたストーブ前の仕事を少しづつ下の子に振り始めました。

フランス料理でストーブ前のポジションというと、誰もが憧れる肉の火入れをしたり、ソースを作ったりするわけです。

教えながらやらせているのですが、ついつい自分でやってしまいたくなるのです。

でも、みんな仕事を覚えたくて毎日頑張っているのですから、ぐっとがまんです。

でも、やりたいんです。だって一番楽しいんですもん。

僕に教えてくれた先輩シェフ達も、きっと同じ気持ちだったんでしょうね。

みんな、順繰りです。