つくね芋、さつま芋、蓮根、コンニャク。
味噌炒めです。
蓮根は蒸し煮、芋は素揚げ、
コンニャクは下茹でしておきます。
ごま油でこんにゃくを炒め、まわりに少し焼き色がついたら
素揚げしたほかの具材を加えます。
用意しておいた味噌ダレでさっと炒めます。
最後に黒胡麻をふって完成！
味噌だれの材料
味噌（九州のあわせ味噌を使いました）
醤油
みりん
酢
好みできび糖
味の配合はお好みでどうぞ。
味噌＋醤油
塩味
みりん＋きび糖甘味
甘めが好きなら醤油は少なめ、または入れずに、
みりんときび糖で調整します。
塩っぽいのが好きならその逆です
酢は味の引き締め役なので少々。
味噌だれは保存がきくので多めに作っておくと便利です
ごぼう、じゃが芋でもおいしいですよ
一口大に切った鶏肉入れてもいいですね。
愛用味噌は以前紹介したフンドーキンです。
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フンドーキン 生詰無添加あわせみそ 850g
440円
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お酢はもう長いことショウブン純米酢を使っています。
醤油はここ2年くらい丸島醤油です。
お店では薄口ですが、おうちでは濃い口のほうが使いやすいでしょうか。
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丸島醤油 有機純正醤油 濃口 ペット 1L
885円
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べじさら食堂
★★★ べじさら食堂 ★★★
場所：福岡市中央区赤坂3-1-2 大東ビル2 1Ｆ
お食事&カフェ 12：00～19：00（オーダーストップ30分前）
定休日：月曜日