今週の和食ごはんのお肉を使った主菜はこちら
古処鶏むね肉と茄子の生姜味噌炒め
茄子と油と味噌の組み合わせ。
最高ですね
固くなりがちなむね肉を柔らかく食べるポイントをいくつか！
●肉の繊維に直角にそぎ切りにする
⇒肉の繊維を短く断ち切ることで噛み切りやすくなります。
●しょうゆ、みりん、酒、塩麴などで下味をつける
⇒醤油、酒、みりんなど、ほとんどの調味料は酸性なので、肉を柔らかくしてくれます。
●片栗粉や小麦粉をまぶして火を通す
⇒水分が逃げてぱさぱさになりがちなので、片栗粉などで回りを保護するとしっとり仕上がります。
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べじさら食堂
★★★ べじさら食堂 ★★★
場所：福岡市中央区赤坂3-1-2 大東ビル2 1Ｆ
朝 9：00～10：30
お食事&カフェ 12：00～19：00（オーダーストップ30分前）
定休日：月曜日
※火曜日は仕込みのため12：00からの営業です
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