アリサンのレンズ豆が発芽しました！
昨日までは変化なしに見えたんだけど、
今日の朝もうこんなに芽が出ていました。
おととい一晩水につけておいてザルに上げ、
昨日は1日に3度ほど水でゆすいで新鮮なお水を与えました。
うれしい～♪
そしてかわいい。
発芽した豆はそのままの状態より、栄養価が格段に上がります。
B5は200％、B6は500％、葉酸は600％以上、
リボフラビン（B2）はなんと1200％！
豆やナッツが発芽するとき、植物ホルモンが活発に働いて
たんぱく質はより吸収されやすいアミノ酸に、
脂質もより吸収されやすい脂肪酸に、
そして炭水化物はより吸収されやすい野菜の糖に変化します。
発芽のエネルギーってすごいですね。
まさに命をいただくという感じがします。
まだ5ミリほどの芽なので
もう1日くらい伸ばしてからいただこうと思います。