左上：【前菜】 クリカボチャを使った南仏料理
右上：【メイン】 ホウボウ、ムール貝、イカの蒸し焼き ブイヤベースのソース
左下：【デザート】 パイナップルのカネロニ仕立て
今日は母校で開催された、松嶋啓介シェフと調理を勉強中の学生とのコラボレストランに行ってきました。
学校に入るのは10年ぶりです！
いつの間にか新しい建物が増えていて、そこの7階のレストランでランチをいただきました。
まずはシャンパンでスタート。
そのあとは白、赤と1杯づつグラスワイン付き♪
手作りのパンも。
お料理は写真の前菜の前にアミューズがあって、
カリフラワーのポタージュがデミタスカップに入って出てきました。
苦手な白子が入ってましたが、美味しかったです(＾▽＾)
前菜のパートの中身は、クリカボチャとチーズとお米と・・・
ちょっと忘れちゃったけど、まったりしたカボチャのペーストで美味しかったです。
パートはなくてもいいかな(*^^*)
添えてあるルッコラのサラダがシンプルな味付けで、もっと食べたかったなあ。
メインのニョッキのようなお団子はヒヨコ豆で作ってあるそうです。
もっちりしていてやさしい味でした。
デザートはホントは上にパイナップルの薄切りを乾燥させたチップスが飾ってあったんだけど、
写真を撮る前に食べてしまった～。
美味しかったんだけど、結構甘くて、白砂糖の甘さにちょっと頭がキーン・・・。
でもパイナップルのカネロニの中はココナッツのペーストのようなものが入っていて、大好きな味でした。
この組み合わせスムージーでもやってみよー。
お料理も楽しみましたが、なによりかつて通った学校が懐かしくて、
一緒に行った当時の同級生と食事をしながら盛り上がりました。
生徒の皆さん、厨房もホールも緊張してるのが伝わってきて、思わず心の中でエール。
最後にシェフと生徒さんたちのご挨拶でお食事の終了となりました。
ご馳走様でした♪