週末はもれなく庭ごはんやってます♪
引っ越してから2回目の秋刀魚！
ご存知の方も多いと思いますが、絶対に失敗しない&皮パリジューシーな焼き方があるのでご紹介します♪
①薪or炭を燃やす。
②火が安定してきたら、片側に薪or炭をまとめる。
③網に酢を塗る。
④火のある方でスープやお湯をわかし、火のないほうで秋刀魚を焼きます。
※秋刀魚を網に置いたら、絶対に触らない！
※焼けているか見たい時は、網ごと持ち上げて裏を確認します。
※放射熱で充分焼くことができます。秋刀魚から出る油が火にたれると、火力が強くなり秋刀魚が焦げるので下に火は置きません。
⑤皮がパリパリになったら裏返し、同じ要領で裏面を焼きます。
焦げ付かず皮がパリパリの秋刀魚が焼けました☆
ちなみに...
冷凍しても味が落ちない冷凍方法も(^^)
我が家は一週間分食材まとめ買い派なので、安いとき秋刀魚を買って冷凍しておきます。
①頭が落としてあるものを購入し、内臓を重点的に塩洗いします。
②一尾づつクッキングペーパーに包み、15分くらい冷蔵庫で冷やし水分を出します。
③クッキングペーパーを替えて②をもう１セット、一晩置きます。
(ここははしょっても充分美味しいです。)
④クッキングペーパーを取り、一尾づつラップに包んで冷凍。
※冷凍庫に入れるときは急速冷凍orバットに乗せる。
食べるときは冷凍のまま網に乗せてOKです☆
秋刀魚が旬のいま！
安いときにまとめ買いをして、美味しく食べたいです(*^^*)