こんにちは～～
湘南茅ヶ崎アロマテラピーサロン
(リーフ＆エピ) Leaf＆Epi の銭坂則子です。
先日のHappy Rainbowの忘年会での料理。
おいしい～ レシピ教えて～との声があったので
ご紹介したいと思います～～
私のことをお料理上手だと思っている人が多いのですが
そんな事ないんです～。
私にも作れるレシピですっ!!
ちなみにレシピも大事だけど 盛り付けはもっと大事っ!!
玲子さんと瀬川さんのおかげですてきになりました～
鶏むね肉の蒸し鶏ハーブソース
①鶏の胸肉1枚に対し 砂糖と塩を小さじ1/2ずつを
両面に塗りこみます
②フライパンに胸肉1枚に対しお酒50ccと鶏肉を入れます
(ちなみに私は3枚蒸したのですが お酒100cc お水50ccです
ケチだからです)
③中火で沸騰するまで
沸騰したら弱火にして 蓋をして15分蒸します
④時間になったら火を止め、熱が冷めるまでそのまま放置
これだけです～～。砂糖を塗りこむ事が やわらかさの秘訣だそうですよ～
いろんなレシピからちょこちょこいい所どりして作りました
ハーブソース
①バジルとシソを半量ずつと乾煎りした松のみをミキサーかミルに入れる
ちなみに私はマジックブレッドというのを使っています。
②全部がひたひたになるまでのオリーブオイルを入れて
ミキサーにかけるだけっ!!
③容器に入れるときは 空気にふれると悪くなりやすいので
蓋ぎりぎりまでオリーブオイルを足して保存します。
作りたては少し青臭さと苦味があるのですが、1週間寝かせたら
なんともやさしい薫り高いハーブソースになりました～
皆さまからは にんにくやチーズが入ってないから 軽くてよい～と
言われましたっ。 濃くしたい方は入れてくださいねっ。
冷めた蒸し鶏はジップロックなどで密閉して 冷蔵庫で冷やします。
薄切りして ハーブソースをかけ ピンクペッパーをふったら完成～
瀬川さんがリースみたい～と真ん中にディルを入れて飾り付けてくださいました～
ごらんの通り塩こしょうなどの味付けはしてないのですよ～
今回の料理全部です。
自家製ハーブソルトといろんなスパイス＆ハーブでご自分の好みに
仕上げてお召し上がりいただきました～～。
ハーブ料理の良い所は 特に味付けをしなくても
おいしく食べられること。そう 生活習慣病にも良いのですよ～
食材の味そのものを生かして食べられるところがすばらしいのですっ。
つづく。
次回 Happy RainbowⅤ は
2017.1.14 土曜日 10時～16時
いつもの 藤沢商工会館ミナパーク 502号室
おたのしみにしていてくださいね～～
☆お知らせ
Leaf＆Epiでは12月30日までご予約承っております。
来年1月は4日から皆さまのお越しをおまちしております