みなさん、お菓子作りは得意ですか？
私は最近、シュークリームに何回か挑戦していますが、なかなかうまく膨らみません。
膨らまない理由は色々あると思いますが、以下のような理由があげられます。
1、バターと水を沸騰させた時に、水分が蒸発してしまった
2、小麦粉を入れた後の、生地の練りが足りないor練りすぎ
3、卵の量が多すぎる
4、生地の温度が下がってしまっていた
5、焼き時間が足りない
前回は、焼き上がりを見て、膨らんだ！と思ったのに、オーブンから出したら萎んでしまいました。
食べてみたところ、生地が柔らかかったので、水分が残っていたことが原因だと思います。
つまり、萎んだ原因は、
焼き時間が足りなかった
と判断し、今回は焼き時間を10分延長してみました。
その結果↓
写真では分かりにくいですが、
生地は前回と比べると膨らんで、冷めても萎みませんでした。
空洞もできていて、クリームを入れて食べることができました
成功とは言えませんが、今回は手応えを感じました。
シュークリームの生地が膨らむ原理は、
水蒸気の発生に伴う体積の増加によるもの
です。
生地の中に含まれる水分が、オーブンで熱せられ、水蒸気に生地が押し上げられて膨らみます。
パイやクロワッサンも同じ原理です。
お買い物マラソン始まりますね。
マフィン作りもしたいです。
アイシングセットです。
圧力鍋あると便利ですよね。