今日はレジオンのお菓子教室。メニューはガトーフロマージュ（ベイクドチーズケーキ）とガレットショコラ（チョコレートの焼き菓子）、イル フロッタント（メレンゲのお菓子）の３種。
ガトーフロマージュはアーモンドプードルが入っているスポンジの上にクリームチーズたっぷりのアパレイユを流し込んで焼きこむ。チーズケーキは繊細なので、弱火でじっくり焼くとのこと。よく本では湯せんにかけながら焼いていくことが多いが、このケーキは低温でじっくりじっくり火をとおしていくのだ。出来上がりはぷるんぷるん。だけど冷すことでチーズがしっかり固まり、濃厚なチーズケーキと仕上がる。
ガレットショコラはチョコレートの生地にバナナやフランポワーズ、カシスなどを入れて焼いたケーキ。甘いチョコレート生地と酸味のあるフルーツが絶妙！！
また今日、教室での試食はフロッタント。泡立てた卵白をオーブンで焼き、アングレスソースとフランボワーズのソースでいただく伝統的なフランス料理のデザートだ。メレンゲは口の中にすぐに溶けてしまうんだけど、ソースと一緒に食べるとなんともいえない。くせになりそう～♪
