久々のパン教室＠笹塚での授業。最近勤務に入ることはあっても、授業をなかなか受けられなかった。久々にお勉強してみることに。今日のメニューはチャバタとエピ、ブリオッシュポムテデールだ。チャバタはイタリアの食事パン、エピはフランスパンの生地で、成型を変えているパン。ブリオッシュポムテデールとはバターいっぱいのブリオッシュ生地にいためたジャガイモをサンドして焼くものだ。どれもなかなかこねるのが難しい。チャバタは水種法（ふわふわになる製法）を使っており、２回にわけてこねたり、ポムテデールはバターいっぱいだし、エピはあんまりこねすぎたりしちゃだめだし・・・。なんとか形にはなったものの、忘れないうちに復習せねば・・。
