リベンジ 天然酵母

この前作った天然酵母パンがいまいちだったのでリベンジ！　今日もまたまたベーグル。ていねいに扱って、じっくりじっくり発酵させて・・・・。なのにやっぱり二次発酵で形がいまいちになる。生地の配合かな？　う～ん、わかんない。でもなんとか前よりは形よくなったけど、やっぱり・・・・。いろいろ読んで勉強しなくっては。 悩ましい・・・。