角食パン

角食パンってきれいに角をだすためにはじっくり発酵をまたなくてはならない。じっくりじっくり待って型より一センチ下まで待たなくてならないんだけど、うっかりすると発酵しすぎて、型からはみ出て焼けてきてしまう。う～ん、奥が深い。こんなシンプルなパンなのに、何回も何回も作ってしまうのは、難しいからかも・・・。