今日は先週に引き続きパン教室＠世田谷でのレッスン。メニューはフランスの発酵菓子‘クグロフ’と‘カマンベールパン’とスープパンなどで登場する表面ぱりぱりの‘ダッチパン’の３種。ダッチパンは表面に上新粉とイーストを発酵させた生地を周りにぬるとひび割れを起こし、周りはパリっとして中はやわやわなおもしろいパンだ。
それにしても私はパンが焼けるまでの時間が大好き。何度も釜に見に行って、パンが成長する姿を見るのが面白い。焼く前とまったく表情が違い、大きくなってくるとわくわくする。また焼ける間のにおいがたまらなく幸せになる。
そんな思いを誰かに伝えたいって思っているから、きっと教室を開くのが夢なのかもね・・・。