○春野菜ポトフ
＊材料＊（4人分）
新玉ねぎ … 大１個
春にんじん … 小1本
新ジャガイモ … 小4個
ベーコン … 1パック（40g）
ウインナー … 4〜8本
お好みの春野菜
春キャベツ、かぶ、グリーンアスパラ、スナップ
えんどうなど
水 … 1000ml
固形ブイヨン … 2個
塩 … 小さじ1
粗挽き胡椒 … 適量
お好みでローリエ
またはカレー粉…小さじ2
＊作り方＊
- 玉ねぎは大きめのくし切り、春にんじんと新じゃがは皮のまま、たわしで汚れを落とし、一口大に切る。
- お鍋に水と固形ブイヨン、塩、1.の野菜とベーコンをあればローリエを入れて.沸騰したら弱火に変えて15〜20分煮込む。
- 春野菜を食べやすい大きさに切って、ウインナーと一緒にいれて、5分煮込む。
- 器に入れて、黒胡椒をかける。
＊お好みでカレー粉を入れるとお子さんも食べやすい味になります。
＊野菜は皮に栄養が豊富に含まれているので
新物は特にそのまま洗って使うのがオススメ。
にんじんの皮には中心部の2.5倍のβカロテンが
ごぼうの皮には2倍のポリフェノール、じゃがいもは皮の方が鉄分、カルシウムが豊富と言われています。
【アスパラガス】【温性】
アスパラギン酸が疲労のもととなる物質を分解し
エネルギー代謝をサポートします。
疲れが気になる人やスポーツをする人におすすめです。
脾の働きを高め、食欲を増進させることで、元気を補います。また、熱をとり、口の渇きと咳を和らげます。
【スナップえんどう】【平性】
緑黄色野菜と豆、両方の栄養を持っていて、カロテンやビタミンCが豊富（緑黄色野菜の部分）
ビタミンB1やタンパク質、必須アミノ酸のリジンが含まれています（豆の部分）
リジンは体の生長や修復に関係する成分で、集中力を高め、カルシウムの吸収を促進する効果があります。