○トマトと卵の中華炒め
＊材料＊
トマト … 大2個
卵 … Ｌ3個
鶏がらスープの素 … 小さじ1
オイスターソース
またはしょうゆ … 小さじ1/2
砂糖 … 小さじ1
塩 … 小さじ1/4
胡椒 … 少々
あれば紹興酒 … 大さじ1
サラダ油 … 大さじ1
＊作り方＊
1.トマトは十文字に切り込みを入れて、上下20秒ずつほど熱湯につけてから、冷水にあげて皮を剥き、8等分に串切りにしたら、キッチンペーパーで水分をきっておく。
＊シンプルな料理こそ、この手間を惜しまないで
2.ボウルに卵を溶きほぐし、調味料を入れて、混ぜておく。
3.フライパンにサラダ油しいて、トマトを入れて、強火で炒めてから、卵液を加えて大きくかき混ぜ、半熟程度で火を止める。
4.余熱で火が通る状態ぐらいで器にのせる。
【トマト】【涼性】
〇効能
・潤いを生み出す
・渇きを止める
・熱を冷ます
・暑気あたりを緩和する
・胃を健康にする
【紹興酒】
このお料理にはぜひ使って欲しい調味料です。
スーパーではあまり見かけられませんが、大型酒店などで購入できます。
中華やアジア飯に料理酒の代わりとして
スープや青菜の炒め物など
味にコクが出てとても美味しくなります！
