○マーボー春雨
＊材料＊
緑豆春雨 … １００ｇ
豚挽き肉 … ２００ｇ
乾燥黒きくらげ … ５ｇ
白ねぎ … 1/2本（約80g）
にら … 1/2束
豆板醤 … 小さじ１
にんにくみじん切り … 小さじ１
しょうがみじん切り … 小さじ１
胡麻油 … 大さじ１
＊合わせ調味料＊
水 … ４００ｃｃ
鶏ガラスープの素 … 小さじ１
砂糖 … 大さじ１
しょうゆ … 大さじ２
オイスターソース … 大さじ１
にら … １/２束（５０ｇ）
＊作り方＊
１．春雨と熱湯、きくらげは水または40℃のぬるま湯で戻して、食べやすい長さに切っておく。
２．にんにく、しょうが、ねぎはみじん切り、にらは粗みじん切りにしておく。
３．フライパンに胡麻油、豆板醤、にんにく、しょうが、ねぎを入れて、中火で炒める。
４．豚挽き肉を入れて、中火で炒め、色が変わったら合わせ調味料と春雨ときくらげを入れて水分がなくなるまで煮詰める。
５．最後ににらを加えてさっと炒める。
＊おかずとして食べても、ご飯の上にのせて麻婆春雨丼にしてもオススメです。
【黒きくらげ】【平性】【瘀血・津虚】
薬膳では、冬は腎を大切にする季節だといわれています。
腎を補う食材には黒豆、黒ごま、黒きくらげ…と、黒い色の食べ物に多くみられます。
黒きくらげはきのこの仲間で、ビタミンB群のほかに鉄や食物繊維、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも含まれています。
○効能
・血液のめぐりをスムーズにする
・疲れやすさや顔色の悪さを改善
・血液を浄化する作用
・がんや動脈硬化の予防
・体を潤すはたらきがあるので、空咳、口の乾き、乾燥肌にも効果的