○ゴーヤとツナのマヨネーズ和え
＊材料＊
ゴーヤ … 1／2本(約100g）
塩 … 小さじ1
玉ねぎ … 1／4個（100g）
ツナ … 小1缶
＊調味料＊
マヨネーズ … 大さじ2〜3
レモン汁 … 小さじ1
薄口しょうゆ … 小さじ1
粗びき黒こしょう… 少々
＊作り方＊
1．ゴーヤは縦半分に切ってワタを丁寧に取り、薄くスライスする。
2．塩もみして、5分ほど置いて水洗いし、水気を切っておく。
3．玉ねぎは繊維を断つ用に、包丁またはスライサーで薄くスライスして水にさらし、ツナは油をきってほぐす。
4．ボウルに調味料の材料を混ぜ合わせ、具材を入れて和える。
5．器に入れて、お好みで黒胡椒をかける。
【苦瓜】【寒性】
ゴーヤは独特の苦味が特徴ですが、この苦味成分には健胃効果があり、暑い季節の食欲を増進してくれます。
夏野菜の多くは、体内の余分な熱を取る作用がありますが、その中でも特に苦瓜は体を冷やすはたらきは高く、真夏にはおすすめの食材です。
ゴーヤには1本あたりレモン3個分に相当する「豊富なビタミンC」が含まれ、加熱しても壊れにくいという特徴があります。
また、ビタミンEやミネラルが豊富に含まれているため、体のむくみをとったり、疲労を回復してくれるので、夏バテ防止に効果的です。
○効能
・体の熱を冷ます
・健胃作用
・コレステロールを下げる
・血糖値を下げる
○選び方
・イボの数が多く、しっかりとしているもの
・ずっしりと重量感のあり、こぶりなもの
・濃く色鮮やかな緑色でハリとツヤがあるもの
○保存方法
ゴーヤは、わたがあると傷みやすくなってしまうので、中のわたと種をスプーン等で取り除いてから、キッチンペーパーをかぶせ、ラップで巻いて冷蔵庫で保存。
冷凍保存する場合は、薄切りにして1分ほど水にさらしてから、水気をきって冷凍用ジップロックに入れて保存。