今年も行田市『風月堂』の和菓子講座を受講してきました♪
和菓子講座ももう10回以上受講してるかなー
今回は道明寺🌸
関西では道明寺が支流との事ですが、
関東では焼いた桜餅がお馴染みですので
殆ど道明寺は食べたことがありませんでした…
まずは紅色付けお米を砕いて蒸す作業から！
蒸し上がりと同時に熱々の糖水をかけてよく混ぜ30分寝かせます！
ピンクのお米を丸め、手のひらに広げてたら
丸めた餡子をお饅頭を作るように包んで形成します！
50個近く出来ましたよ♪
塩漬けの桜の葉で包んで完成🌸
子供の頃は桜の葉を外して食べたけど、今は葉の香りと塩気がちょうど良い美味
ご近所にお裾分けと今日の試食以外は冷凍しました
そしてもう一品❣️
カステラつくり♪
道明寺を作る間に、カステラの生地を蒸し
バターと餡子を塗って簀巻でクルクル巻き上げ
昨年、訪れた松山のタルトみたい
生地も自然な甘さで美味
こちらも、ご近所にお裾分けして残りは冷凍
お土産に作りたてのぜんざいをいただき大満足の1日でした
私のお師匠様は御年85歳
白衣を羽織るとシャキッとした職人さん
あと15年お願いしますね