巷では、米ぬかケーキなるものが流行ってるとかいないとか。。。
米ぬかは、お米屋さんとかでただで分けていただけるし、
お漬物好きの私は、
「いつか糠床を飼いたいわ」
と夢を抱いております。
その夢をかなえるため、意を決してお米屋さんに行ったんですが、
たまたまその日はあまり精米のお客さんがいなかったようで、200g弱しかもらえませんでした。
さすがにコレじゃ糠床にするには少ないなぁって思って、
だったらお菓子でも・・・
ということで、米ぬかクッキーを作ってみました。
ケーキとなると、卵とかバターとかいろいろ材料が必要で、コストも手間もかかるし、
美味しくなかったらショックなので、まずはクッキーに。
クッキーだったら会社でオヤツ代わりに食べればヘルシーだしねー。
結論から言うと、思いのほか美味しくできました！
素朴だし、病み付きになりそう。
強力粉で作ったので、焼きたてはちょっとモチモチ。さめたらどうなるかな～
思いのほか美味しかったので、備忘録かねて材料↓
米ぬか・・・60g(いりぬか)
強力粉・・・60g
蜂蜜・・・大1
豆乳・・・70cc ← もっと少なめでいいかも
プルーン・・・5個
フードプロセッサーに入れて混ぜて焼くだけ！
超簡単
アーモンド入れたり、
他のドライフルーツ入れたり、
いろいろ応用できそう