アンズのタルト

生のアンズを使ったタルトです。

アンズのジャムやコンポートは一年中見かけるので馴染みのあるフルーツですが、生のアンズが出回る時期はほんのわずかです。

この時期だけの焼きタルトです。

皮のままよく水洗いします。

窪みの部分に包丁を入れ4等分します。

タルトの土台にアーモンドクリームを絞り、アンズを隙間なく並べます。

焼き色がしつかりつくまで高温で焼きます。

焼き上がりはたっぷり並べたアンズが小さくなってしまいますが、火を通した甘酸っぱいアンズの美味しさが詰まったタルトです。