タマ

タマ

宮崎県産ブランド金柑「タマタマ」を使った金柑のタルトです。

タルトの土台に金柑マーマレードをしき、生クリーム•カスタードクリーム•サワークリームを合わせたクリームに生の金柑を飾りました。

通常、金柑は軽くコンポートにして使うのですが、タマタマは糖度が高く、苦味も少ないので生のまま使っています。

季節限定のタルトです。