シャルロット・ポワール

シャルロット・ポワール

洋ナシとキャラメルのババロアです

昔から良く作られる、クラッシックな組み合わせです


シャルロットとは女性の帽子をみたて、ビスキュイア・ラ・キュイエールをセルクルなどに張り付けてクリームやムースなどを流して作ったお菓子のことです。


キュイエール生地は卵・砂糖・粉のみのシンプルな配合なので、他の素材の味を邪魔しない使い勝手の良い生地です

洋ナシなど淡い味の素材には相性の良い生地かもしれません



ル・ポワソンのシャルロットには洋ナシのババロアにキャラメルムースが入っています。