もうすぐメニューが変わるよ！

皆様こんにちは！
シェフ石井です！！

激暑だった夏も終わり、だいぶ涼しくなってきましたね！
そ
急に涼しくなったので、体がついていけてないですが、、、。(^_^;)

モノリスの調理場にも秋の食材が少しずつですが、届きはじめています。

もうまもなくメニューが変わりますからね～！(^-^)


今日は試作をしてみました！


イトヨリ鯛のクッション仕立て、ケッパー入りヴェルモットソース。


イトヨリ鯛にホタテ貝のムースを重ねてふわっふわに蒸しあげました！

クッション仕立てはクラッシックな調理方ですが、やっぱり美味しい！！(^-^)

変にゴチャゴチャ手を加えるより、シンプルに食べて貰いたい料理です！

もう少し改良して完成度を高めます！


お肉は


森林鶏の赤ワイン煮と里芋のカネロニ仕立て

美味しそうでしょ！(^-^)

他にも蝦夷鹿や茸、無花果など、メニューが控えております！

皆様ご予約お待ちしております！！