水果茶のボンボンショコラ

バレンタインもそろそろ、近づいて来ました。水果茶のホワイトリカーを使った、チョット変わった、ボンボンショコラを紹介しましょう。

材料

クーベルチュール「チョコレートとカカオバターを調合されたもの」　　1㎏

チョコレート型　　　1個

「シロップ」

材料

砂糖　　　　　　　　100ｇ

水　　　　　　　　　100cc

水飴　　　　　　　　100ｇ

一緒にして110℃まで煮詰めて、冷凍庫に一晩入れる。

写真の様にして置く。

まずチョコレートを細かく刻んみ、ステンレスのボールに入れ、湯煎で溶かし

一番難しい、テンパリングの作業をする。こちらを参照

テンパリングができた、クーベルチュールをチョコレートの型に流し入れ、反転して、チョコレートのケースを作る

写真の様な状態にして置く、

次にシロップをチョコレートのケースに6～7分目まで入れる。

その上からチョコレートで蓋をする。

その上からOPシートをかぶせて平らして固まるまで、置いておく。

固まったら、反転して、2～3時間冷蔵庫で冷やし固める。固まったら冷蔵庫からとりだし、型を持ち上げると自然に型から、外れます。

ピンクの銀紙で包んで、プレゼントと用の箱に詰めて出来上がり。