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先日、京都の大親友Chieちゃんが鱧を手土産に遊びに来てくれて、一緒に鱧しゃぶとお酒で大盛り上がりでした(*^_^*)
関西方面では良く食べられ、夏の京都“祇園祭り”大阪の“天神祭り”などで、鱧はかかせませんよね。
でも、私は自宅で“鱧しゃぶ”はした事がなく、chieちゃんからいろいろ教えて貰って、お陰で美味しい鱧をいただく事が出来ました❤️
鱧は鱧でも、chieちゃんおススメの鱧は、京都の料亭のプロの料理人の方に卸していらっしゃる方から購入した鱧。魚の目利きのプロで、また『骨切り』も素晴らしい職人さんと聞き、さらに有難く頂戴致しました(*^^*)
美味しいものには、うるさい彼女が言うのだから間違いないでしょう！
その日の鱧しゃぶが、本当に美味しかったので、
早速chieちゃんにお願いして、先日鱧を届けてもらいました♫
夫の親友と一緒に食事をする事になり、鱧しゃぶを食べさせてあげたくて・・・
おもてなしする日に合わせて、クール便で丁寧に届けていただきました。。。
鱧と一緒にお手製こだわりのお出汁や鱧の骨。
そして、丁寧な作り方まで・・・
京都らしい口コミを通じての出会いに感謝です。。。
お夕飯を一緒にした夫の友人をおもてなし♫
夏らしく・・・少しは雰囲気出たかな？σ(^_^;)
生麩や生湯葉、葛切りなども入れるんですよ。
生湯葉が、とくに大好きです♫
先ずは、鱧の天ぷらやお野菜も順番にお出しして、
山椒塩でいただきました♫
絶品ですよ！
そして、鱧の骨はローストして一緒にお鍋に入れて・・・出汁を取り・・お出汁の味付けをして・・・ようやくしゃぶしゃぶ〜❤️
骨が全くない上に、身が花のように綺麗に開く〜♫
これが職人技だと、改めて理解しました。
徳島産の鱧で、味はもちろん食感も素晴らしく、こんな美味しいものが自宅で堪能出来る事が感動でした〜
もちろん、夫も夫の友人も大喜び❤️
実は、また今週の日曜日にも、おもてなししたいので、鱧をオーダーしたところです（笑）
chieちゃん曰く、
8〜9月へと秋に向かっていく時期は、コクのある脂をのせていくので、味に深みが増し、松茸の土瓶蒸しに用いられたり、鱧自体を『松茸鱧』と呼び、味の面では旬を迎えるそうです。。。
何とも贅沢な鱧になりますが・・・
私は、こだわりのあの方に食べさせてあげたい！っと思って“鱧しゃぶのおもてなし“にしました(*^^*)
簡単で、特別感もあり・・・何より私が好きなんです（笑）
こちらの鱧しゃぶセット、美味しい上に・・・お安くしていただけるため・・・
是非美食家の生徒様やお友達、またこちらのBlogを見て下さっている方に教えてあげたい〜と、思ったので、連絡先を書かせていただきますね！
鱧しゃぶセット お出汁&骨付き 2〜3人前450g程度
7,500円（送料込み）
4〜6人前、お野菜セットもご用意あるそうですよ！
090-9547-4457
kaoruya.sakanado@gmail.com
かおる弥
※ 『Tous les jours トゥレジュール （毎日、日常）』～花のあるくらし～
月に一度のフレッシュフラワーレッスン。季節のお花で、日常に溶け込むような、ナチュラル ・シンプル・シック・エレガントなコンポジションやブーケ、リースなどのレッスンです。
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詳しい内容はお問い合わせ下さいませ。
8月のレッスンは、ガラスの花器に涼しげにアレンジしていただきます(*^_^*)
まだ、お申し込み間に合いますよ♫
※Table de bonheur ～花のあるおもてなし～
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随時お申し込みいただけます。
※フリースタイルレッスン・出張レッスン
随時ご相談させて頂いております。
※Bonher Wedding～ブライダルレッスン～、ブーケ&ブートニア、花束、ウェルカムボードなど、ブライダルに華を添えるお花のオーダーも承ります。
随時ご相談させて頂いております。
※ご自宅のパーティー装花、ウェディング装花など、空間をお花でコーディネートさせていただきます。
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LE BOUQUET DE BONHEUR
ル・ブーケ・ドゥ・ボヌール
滋賀県近江八幡市鷹飼町北（詳しいご住所は自宅教室のため、お申し込み後にお知らせ致します）
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主宰者 辻 美穂