TSUBAKI Salon sapporo @ Ginza
本日は八月の週末を終えた第一週の月曜
相変わらずの暑さも、いよいょ本番と言ったところでしょうか？
皆様は月初めの週末、如何お過ごしでしたでしょうか？
日曜日には久しぶりにお買い物三昧の時間を過ごし、
なんともこの暑さにかまけ、
チャラン、ポランっと過ごしており、ブログを更新しようとしながら寝落ちしてました…
お陰さまで満充電完了！そしてブログ更新遅延です…
****************************************************
※本記事は相当長い分量の記事であるため、
読破するのに相当の時間がかかると思われます。
お急ぎの方はスルーして頂き、お時間がある際にでも、
ごゆっくり読んで頂けますと幸いです…
****************************************************
さてさて、先週の土曜の話になるのですが、
昨日、8月1日にOPENした「北海道カフェ 椿サロンsapporo」の
プレオープンイベントにご招待頂き、お伺いして参りました
銀座のコリドー街を半ばほどまで歩いたぐらい場所、
ちょっとした小道を曲がったところに、
Japaneseな雰囲気のオープンテラスシートが見えるエントランス
店名が書かれている暖簾が、これまたJapaneseな雰囲気を醸し出していて…
こちらのお店、
「北海道のクオリティを味わう空間」
というコンセプトの下、
旬の北海道産の食材をふんだんに使用し、
北海道を表現する個性的なカフェメニューを揃える、
なんとも「北海道ブランド」に弱い東京人にとっては、もぅ、とてもたまらないカフェ
中に入ると、そこは温かな暖色系の光に包まれ、
Modern Japaneseな雰囲気の、木のぬくもりを感じる空間
ハキハキとした受け答え、丁寧なご説明など、
スタッフの方々の対応も、とても好感度高しです
テーブル席の他、こんな居心地の良さそうなゆったりソファのカウンター席もありました
一人での訪問でも、こんなカウンターがあったら、
気兼ねなくゆったりとした時間を過ごせそう…
店内中央部に吊り下がる数多くの照明は、よくよく見ると…？？
こちらなんと、全て北海道産の地元産ミルクの牛乳瓶！
様々なブランドの牛乳瓶を、わざわざ集めたそうです。
こんな感じの温かい光だと、それがまたまた可愛かったり…
そしてその夜は、このお店の看板メニューをテーブル席にて頂ける、
っというとても贅沢なイベントで（立食パーティー、ビュッフェスタイルでないのが驚き！）
いやはゃ…そちらも堪能させていただきました
その日のメニューは…
キャロル10のピクルス
まるごとブロッコリーの温かいサラダ
ジャガイモピッツァ/真ダコピッツァ
フライパンカレー
北海道ホットケーキ
三種のパフェ（とうもろこし、トマト、チョコレート）
白樺樹液珈琲
っという、なんともフルコース以上に立派なメニュー
ではでは、早速…頂きます
お食事にはやっぱり泡モノが必需品
スパークリングワインと、ちょっとビタミンＣ補給ということで、
ローズヒップのハーブティーを頂きました
まずは一品目「キャロル10のピクルス」
栗山町島田さんの甘いこだわりのキャロル10（ミニトマト）を、
甘酸っぱいビネガーでピクルスにしたモノ。
キンキンに冷えたそのトマトピクルスは、火照った身体にピッタリの、
甘酸っぱい、美味しいアミューズ
二品目「まるごとプロッコリーの温かいサラダ」
あまり写真が上手く撮れなかったため、この感動をお届けするのが難しいのですが…
これまた島田さんのこだわりが光る、「ブロッコリーの神様」とも呼ばれている一品で、
勿論、朝に北海道から空輸された、なかなか限定モノのブロッコリー。
見た目の通り、そのまんまゆで上げられた状態で出てきますが、
まずはそのままで…程よい甘みとしっかりとした味を感じるブロッコリー。
その後、添えられている岩塩や、アップルビネガー（緑色のソース）、
ゴマソース（奥の茶色のソース）とともに頂きます
もともとブロッコリー好きなZynaですが、こちらのサラダは、
ブロッコリー本来の元気の良さに加え、甘み、食感、味、全て感動モノで、
かなりモリモリ美味しく頂いてしまいました
そして三品目「ジャガイモピッツァ/真ダコピッツァ」
通常は、ハーフ＆ハーフではなく、一枚一枚でてくるそうですが、
この日は招待客の方に色々楽しんでほしい、っというお店の配慮で、
ハーフ＆ハーフに。
お店の厨房の奥にある窯で焼き上げられたアツアツのピッツァは、
江別製粉の中びき全粒粉をブレンドした小麦を生地に、もっちり焼き上げたナポリ風。
「ニセコの北あかり/音更のインカのめざめ」をスライスし、
クミンをアクセントに加えたジャガイモピッツァは、
これまたジャガイモの美味しさを堪能できる、なかなかの一品。
そして北海道産活き真ダコを全て無駄なく使用し、ジェノベーゼソースと合わせた真ダコピッツァは、
トマトベースに松の実、真ダコ、チーズと、もぅ、間違いないコンビネーション
チリオイルをかけて頂くと、オイルのピリっとした感じが更に真ダコの味を引き立て、
いやはゃ・・・ここまでで大分大満足
そしていよいょ…
看板メニュー、四品目「フライパンカレー」
フォンド・ヴォーからとったスープと北海道の根菜類を特性スパイスで合わせ、
半日かけて煮込んだこだわりの辛口カレー。
向かって右に見える、16穀米をを使った特大焼きおにぎりの中に、
無添加の福神漬けが入っており、それにチーズをかけて焼き上げた、
珍しいプレゼンテーションのフライパンカレー。
カレーをテーブルにてかけてくれる、っという、パフォーマンスも面白いトコロです。
↓↓こぉんな感じです
勢いよくルーがフライパンに注がれていきます。
もぅ、その瞬間から、カレーの香りとともにジュウジュウっという音が…
笑顔のステキなスタッフさんが、かけてくれました
程よい辛口のカレーに、チーズのかかった16穀米。
あっつあつの鉄板の上でジュウジュウいうカレーをハフハフと頂くのは、
なんだか嬉しくって、美味しくって、楽しくって…
5品目「北海道ホットケーキ」
白樺樹液とたっぷりの北海道産の牛乳、たまごを、
スペシャルブレンドの小麦粉に混ぜてホットケーキに。
コンガリと焼けたきつね色のホットケーキは、
白樺樹液やその他、原材料からくる仄かな甘みを感じ、
ふわっふわの食感も、これまたGood
そのままでも、添えられた生クリームや、蜂蜜入りのバターをつけても、
かなり既に一杯になっていたお腹にも、ペロリと収まってしまいました…
そして、最後の〆の「三種のパフェ」
【とうもろこしパフェ：一番奥】
北海道産のとうもろこしを使用し、
粒々の食感のムースとジェラートが中にIN。
珍しいモノではありますが、とうもろこしの甘みを感じ、
なんだか優しいお味の一品。
【トマトパフェ：真ん中】
トマトのジュレと蜂蜜の仄かな甘みが広がるプチトマトソテーが添えられ、
ちょっと酸味のきいたオレンジアイスと絶妙なコンビネーション。
さっぱり頂ける、なかなか美味しい一品。
【チョコパフェ：一番手前】
徳光珈琲のエスプレッソの粉を混ぜたほろにがサブレが中にゴロゴロ。
さらにその上に冷たいチョコレートとキャラメル、アーモンドのアイスクリームが入っており、
王道だけれどとっても美味しい一品。
念の為（？）…パフェの鳥瞰図を…
（パフェの上からの見た目も気になりますよね…？って私だけ？？）
向かって右から、とうもろこしパフェ、トマトパフェ、チョコパフェです。
いやはゃ…北海道を堪能させていただきました
こちら、一日限定10杯の白樺樹液珈琲と、あとはお味見、っということで、
白樺樹液の原液を…
白樺樹液は1年のウチ数日しかとれないという、
とても貴重な一品。
その珈琲は、通常の珈琲豆に、水の代わりに樹液を使用し、
珈琲をいれたという、さらに贅沢な一品です。
樹液のほのかな甘みが香るその珈琲は、優しいお味で、
珈琲好きのZynaとしては、ホッとできる幸せの嬉しい一杯でした。
ちなみに…
お化粧室内の壁はちりめん（？）の生地をはった温かみのあるデザイン。
店内の壁も和紙を使用したり、一枚板のケヤキのテーブルがあったりと、
全体的にナチュラルで温かみを感じる、非常に居心地の良い空間でした
帰りがけ、こちらのカフェのオーナーで運営会社・アトリエテンマの代表取締役でもある、
インテリアデザイナーの長谷川演氏と、同社の広報、吉田みどり氏を
パチり
（少々暗すぎて見づらいですね・・・ゴメンナサイ）
長谷川氏は750を超える店舗をデザインしてきた、
北海道にこだわるインテリアデザイナー。
こちらの「椿サロン」は、銀座の地で自らのお店として初めて挑んだ、
長谷川氏の本物へのこだわりが、ふんだんに感じられるお店です
長谷川氏、吉田氏、そして明るく温かなスタッフの方々、
とても楽しく、ステキなお時間を、ありがとうございました
長谷川演氏のブログ ⇒ 「1000店舗への道 」
椿サロンスタッフブログ ⇒ 「椿サロン 」
アトリエテンマスタッフブログ ⇒ 「From AT 」
【
オマケ
】
帰りがけ、こんなステキなお土産を頂いちゃいました
北海道産とうもろこし「ピュアホワイト」
こちら、「幻のしろいとうもろこし」とも言われる、本当に粒が白いとうもろこし。
糖度が多い時には19度ぐらいにもなると言われ、
蒸して頂いたのですが、とうもろこしの甘みをとっても感じる美味しい一品。
生でも食べればより、甘みを感じる…らしいです（後から知りました…）
髭付きで新鮮ですっ
ビオファームなかむら産（＠北海道）のトマトジュース
びっくりするぐらい濃厚な、トマト本来の甘みを感じる美味なトマトジュース
長谷川氏が今まで手掛けた仕事の軌跡、
「札幌デザインレストラン3」と「アトリエテンマの仕事」の冊子。
どのお店のデザインを拝見しても、こだわりと温かみ、
そしてお洒落な空間が広がっていることを感じます。
観ているだけでも、お伺いしたくなっちゃう、そんなステキで美味しいデザイン本。
ちなみに、椿サロンは2013年末までの期間限定カフェ。
3年後にはビルが解体されてしまうそうです。
北海道を様々に楽しむコンテンツやギャラリーも随時開催されるそうなので、
北海道出身の方、北海道好きな方、必見です
いやはゃ…この感動をお伝えしたく、
いっぺんにブログ記事を書いてしまったら怒涛のスクロール量に…
いつもながらにお付き合い頂きました皆様、
とってもとってもありがとぅですっ
Hope you all have a wonderful night. Viva HOKKAIDO!!
** Zyna
**
↓宜しければポチっとお願い致します
相変わらずの暑さも、いよいょ本番と言ったところでしょうか？
皆様は月初めの週末、如何お過ごしでしたでしょうか？
日曜日には久しぶりにお買い物三昧の時間を過ごし、
なんともこの暑さにかまけ、
チャラン、ポランっと過ごしており、ブログを更新しようとしながら寝落ちしてました…
お陰さまで満充電完了！そしてブログ更新遅延です…
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※本記事は相当長い分量の記事であるため、
読破するのに相当の時間がかかると思われます。
お急ぎの方はスルーして頂き、お時間がある際にでも、
ごゆっくり読んで頂けますと幸いです…
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さてさて、先週の土曜の話になるのですが、
昨日、8月1日にOPENした「北海道カフェ 椿サロンsapporo」の
プレオープンイベントにご招待頂き、お伺いして参りました
銀座のコリドー街を半ばほどまで歩いたぐらい場所、
ちょっとした小道を曲がったところに、
Japaneseな雰囲気のオープンテラスシートが見えるエントランス
店名が書かれている暖簾が、これまたJapaneseな雰囲気を醸し出していて…
こちらのお店、
「北海道のクオリティを味わう空間」
というコンセプトの下、
旬の北海道産の食材をふんだんに使用し、
北海道を表現する個性的なカフェメニューを揃える、
なんとも「北海道ブランド」に弱い東京人にとっては、もぅ、とてもたまらないカフェ
中に入ると、そこは温かな暖色系の光に包まれ、
Modern Japaneseな雰囲気の、木のぬくもりを感じる空間
ハキハキとした受け答え、丁寧なご説明など、
スタッフの方々の対応も、とても好感度高しです
一人での訪問でも、こんなカウンターがあったら、
気兼ねなくゆったりとした時間を過ごせそう…
店内中央部に吊り下がる数多くの照明は、よくよく見ると…？？
こちらなんと、全て北海道産の地元産ミルクの牛乳瓶！
様々なブランドの牛乳瓶を、わざわざ集めたそうです。
こんな感じの温かい光だと、それがまたまた可愛かったり…
そしてその夜は、このお店の看板メニューをテーブル席にて頂ける、
っというとても贅沢なイベントで（立食パーティー、ビュッフェスタイルでないのが驚き！）
いやはゃ…そちらも堪能させていただきました
その日のメニューは…
キャロル10のピクルスまるごとブロッコリーの温かいサラダジャガイモピッツァ/真ダコピッツァフライパンカレー北海道ホットケーキ三種のパフェ（とうもろこし、トマト、チョコレート）白樺樹液珈琲っという、なんともフルコース以上に立派なメニュー
ではでは、早速…頂きます
お食事にはやっぱり泡モノが必需品
スパークリングワインと、ちょっとビタミンＣ補給ということで、
ローズヒップのハーブティーを頂きました
まずは一品目「キャロル10のピクルス」
栗山町島田さんの甘いこだわりのキャロル10（ミニトマト）を、
甘酸っぱいビネガーでピクルスにしたモノ。
キンキンに冷えたそのトマトピクルスは、火照った身体にピッタリの、
甘酸っぱい、美味しいアミューズ
二品目「まるごとプロッコリーの温かいサラダ」
あまり写真が上手く撮れなかったため、この感動をお届けするのが難しいのですが…
これまた島田さんのこだわりが光る、「ブロッコリーの神様」とも呼ばれている一品で、
勿論、朝に北海道から空輸された、なかなか限定モノのブロッコリー。
見た目の通り、そのまんまゆで上げられた状態で出てきますが、
まずはそのままで…程よい甘みとしっかりとした味を感じるブロッコリー。
その後、添えられている岩塩や、アップルビネガー（緑色のソース）、
ゴマソース（奥の茶色のソース）とともに頂きます
もともとブロッコリー好きなZynaですが、こちらのサラダは、
ブロッコリー本来の元気の良さに加え、甘み、食感、味、全て感動モノで、
かなりモリモリ美味しく頂いてしまいました
そして三品目「ジャガイモピッツァ/真ダコピッツァ」
通常は、ハーフ＆ハーフではなく、一枚一枚でてくるそうですが、
この日は招待客の方に色々楽しんでほしい、っというお店の配慮で、
ハーフ＆ハーフに。
お店の厨房の奥にある窯で焼き上げられたアツアツのピッツァは、
江別製粉の中びき全粒粉をブレンドした小麦を生地に、もっちり焼き上げたナポリ風。
「ニセコの北あかり/音更のインカのめざめ」をスライスし、
クミンをアクセントに加えたジャガイモピッツァは、
これまたジャガイモの美味しさを堪能できる、なかなかの一品。
そして北海道産活き真ダコを全て無駄なく使用し、ジェノベーゼソースと合わせた真ダコピッツァは、
トマトベースに松の実、真ダコ、チーズと、もぅ、間違いないコンビネーション
チリオイルをかけて頂くと、オイルのピリっとした感じが更に真ダコの味を引き立て、
いやはゃ・・・ここまでで大分大満足
そしていよいょ…
看板メニュー、四品目「フライパンカレー」
フォンド・ヴォーからとったスープと北海道の根菜類を特性スパイスで合わせ、
半日かけて煮込んだこだわりの辛口カレー。
向かって右に見える、16穀米をを使った特大焼きおにぎりの中に、
無添加の福神漬けが入っており、それにチーズをかけて焼き上げた、
珍しいプレゼンテーションのフライパンカレー。
カレーをテーブルにてかけてくれる、っという、パフォーマンスも面白いトコロです。
↓↓こぉんな感じです
勢いよくルーがフライパンに注がれていきます。
もぅ、その瞬間から、カレーの香りとともにジュウジュウっという音が…
笑顔のステキなスタッフさんが、かけてくれました
程よい辛口のカレーに、チーズのかかった16穀米。
あっつあつの鉄板の上でジュウジュウいうカレーをハフハフと頂くのは、
なんだか嬉しくって、美味しくって、楽しくって…
5品目「北海道ホットケーキ」
白樺樹液とたっぷりの北海道産の牛乳、たまごを、
スペシャルブレンドの小麦粉に混ぜてホットケーキに。
コンガリと焼けたきつね色のホットケーキは、
白樺樹液やその他、原材料からくる仄かな甘みを感じ、
ふわっふわの食感も、これまたGood
そのままでも、添えられた生クリームや、蜂蜜入りのバターをつけても、
かなり既に一杯になっていたお腹にも、ペロリと収まってしまいました…
そして、最後の〆の「三種のパフェ」
【とうもろこしパフェ：一番奥】
北海道産のとうもろこしを使用し、
粒々の食感のムースとジェラートが中にIN。
珍しいモノではありますが、とうもろこしの甘みを感じ、
なんだか優しいお味の一品。
【トマトパフェ：真ん中】
トマトのジュレと蜂蜜の仄かな甘みが広がるプチトマトソテーが添えられ、
ちょっと酸味のきいたオレンジアイスと絶妙なコンビネーション。
さっぱり頂ける、なかなか美味しい一品。
【チョコパフェ：一番手前】
徳光珈琲のエスプレッソの粉を混ぜたほろにがサブレが中にゴロゴロ。
さらにその上に冷たいチョコレートとキャラメル、アーモンドのアイスクリームが入っており、
王道だけれどとっても美味しい一品。
念の為（？）…パフェの鳥瞰図を…
（パフェの上からの見た目も気になりますよね…？って私だけ？？
）
向かって右から、とうもろこしパフェ、トマトパフェ、チョコパフェです。
いやはゃ…北海道を堪能させていただきました
こちら、一日限定10杯の白樺樹液珈琲と、あとはお味見、っということで、
白樺樹液の原液を…
白樺樹液は1年のウチ数日しかとれないという、
とても貴重な一品。
その珈琲は、通常の珈琲豆に、水の代わりに樹液を使用し、
珈琲をいれたという、さらに贅沢な一品です。
樹液のほのかな甘みが香るその珈琲は、優しいお味で、
珈琲好きのZynaとしては、ホッとできる幸せの嬉しい一杯でした。
ちなみに…
お化粧室内の壁はちりめん（？）の生地をはった温かみのあるデザイン。
店内の壁も和紙を使用したり、一枚板のケヤキのテーブルがあったりと、
全体的にナチュラルで温かみを感じる、非常に居心地の良い空間でした
帰りがけ、こちらのカフェのオーナーで運営会社・アトリエテンマの代表取締役でもある、
インテリアデザイナーの長谷川演氏と、同社の広報、吉田みどり氏を
パチり（少々暗すぎて見づらいですね・・・ゴメンナサイ
）長谷川氏は750を超える店舗をデザインしてきた、
北海道にこだわるインテリアデザイナー。
こちらの「椿サロン」は、銀座の地で自らのお店として初めて挑んだ、
長谷川氏の本物へのこだわりが、ふんだんに感じられるお店です
長谷川氏、吉田氏、そして明るく温かなスタッフの方々、
とても楽しく、ステキなお時間を、ありがとうございました
長谷川演氏のブログ ⇒ 「1000店舗への道 」
椿サロンスタッフブログ ⇒ 「椿サロン 」
アトリエテンマスタッフブログ ⇒ 「From AT 」
【
オマケ】帰りがけ、こんなステキなお土産を頂いちゃいました
北海道産とうもろこし「ピュアホワイト」
こちら、「幻のしろいとうもろこし」とも言われる、本当に粒が白いとうもろこし。
糖度が多い時には19度ぐらいにもなると言われ、
蒸して頂いたのですが、とうもろこしの甘みをとっても感じる美味しい一品。
生でも食べればより、甘みを感じる…らしいです（後から知りました…
）髭付きで新鮮ですっ
ビオファームなかむら産（＠北海道）のトマトジュース
びっくりするぐらい濃厚な、トマト本来の甘みを感じる美味なトマトジュース
「札幌デザインレストラン3」と「アトリエテンマの仕事」の冊子。
どのお店のデザインを拝見しても、こだわりと温かみ、
そしてお洒落な空間が広がっていることを感じます。
観ているだけでも、お伺いしたくなっちゃう、そんなステキで美味しい
デザイン本。ちなみに、椿サロンは2013年末までの期間限定カフェ。
3年後にはビルが解体されてしまうそうです。
北海道を様々に楽しむコンテンツやギャラリーも随時開催されるそうなので、
北海道出身の方、北海道好きな方、必見です
いやはゃ…この感動をお伝えしたく、
いっぺんにブログ記事を書いてしまったら怒涛のスクロール量に…
いつもながらにお付き合い頂きました皆様、
とってもとってもありがとぅですっ
Hope you all have a wonderful night. Viva HOKKAIDO!!
** Zyna
**↓宜しければポチっとお願い致します