地元新聞社発刊の本を
発刊元から通販で買いました。
著者 小出陽子さん
発行 信濃毎日新聞社
同じ著者で昨年発刊されたのは
長野県ににあるおやきの店巡り
今回は生地や中の具
焼く方法や蒸しのやりかたなど
まさに教科書です。
著者は長野市にあるおやきの店
「ふきっ子おやき」の女将さん
一度お目にかかったことがあります
パワ－全開超元気な女性でした。
（ちなみに同い年）
ワタクシは料理が苦手なので
自ら作ることは無く
読み手専門ですが
作ってみようか？そんな思いに
かられます。
でも台所を散らかして苦情が
来るだろうな・・・・・・
おやき
最近は長野県のソウルフ－ドなんて
カッコよく言われますが
昔は米の代わりに粉ものが食され
その一つだったようです。
小さかったころ（ほぼ60年近く前）
母方実家に囲炉裏が残っていて
婆さんがその灰の中で おやき を
焼いてくれました。
灰から取り出し手で灰を叩き落とし
ふ～ふ～と息で仕上げ、
「ほれ、温っかいうちに食べろ」
当時はなんか汚い感じだし
それほど美味いとも
感じませんでしたが
今、灰おやきは高級品です。
50歳手前あたりから
突然おやきに興味を持ち始め
県内のおやき店巡りが楽しくなりました。
カミさんと二人でお出掛けの最中にも
「おやき」の看板を見つけると
ついつい立ち寄ってしまいます。
北は鬼無里（きなさ）旧鬼無里村
南は飯田市周辺、色々と回りました。
蒸して仕上げたものは物足りないので
我が家では 饅頭 と呼び
焼き仕上で焦げ目の付いた物だけを
おやき と呼んでいます。
こだわりです（笑）