85/上野・さんじ（超熟成味噌の牡蠣蕎麦）

2023年85杯目

85/上野・さんじ（超熟成味噌の牡蠣蕎麦）

東京都台東区上野のラーメン屋さん。

この時期に味噌を出す・・・流石です。

ホイホイ行ってしまいました。

相変わらずな力強いさんじ味の味噌。

数ヶ月寝かせたとの事です。

今日はやや酸味あり。

毎回味噌の感じが違うのも面白い所。

また背脂も少しあって良いアクセント。

当然旨いです❗️❗️

さんじ味はさんじ味。いとー