韓国から帰国してから、なんだかバタバタと日々が過ぎ…
焼き芋(小ぶり)× 3本
卵×2個
濃い牛乳300cc (もしくは無調整豆乳やアーモンドミルクでも美味しいです)
ホットケーキミックス50g
砂糖(今回はきび砂糖使用)50g
マーガリン(今回は発酵豆乳マーガリン使用)50g
溶かしたマーガリン20g
お好みのクラッカー適量
そんな中、熊本に住む叔母から、有難い贈り物が届きました
毎年送ってくれる「紅はるか」。
これがまた美味しい
今年は熊本地震の影響を直で受けた叔母家族だったのに、いつもこういう気遣いに涙が出そうになりました。ありがとう
これが送られてきたら、必ず作る得意のスイーツ。
「スイートポテトケーキ」
とっても簡単
《ケーキ部分》
焼き芋(小ぶり)× 3本※濡らしたキッチンペーパーで包んださつまいもを、電子レンジで3分程チンした後に、さらにアルミホイルで包んでオーブントースターで10分を2回焼いたもの。
卵×2個濃い牛乳300cc (もしくは無調整豆乳やアーモンドミルクでも美味しいです)ホットケーキミックス50g砂糖(今回はきび砂糖使用)50g※甘さ控え目の場合は、20g.30gでも十分です。
マーガリン(今回は発酵豆乳マーガリン使用)50g《土台(無くてもいい)》
溶かしたマーガリン20gお好みのクラッカー適量18cm丸型の型に、クッキングシートを敷く。
上記のクラッカーを粉々に崩したところに溶かしたマーガリンを加えよく混ぜ、型に敷き詰める。
上記ケーキ部分の材料を全てミキサーに入れ混ぜる。
あとは型に流し込み、あらかじめ180度で予熱していたオーブンに入れ55分。
粗熱を取ってから冷蔵庫で良く冷やし、出来上がり
今回もなかなか美味しくできました
このケーキを作った翌日の昼食。
豚ヒレ肉のトンカツを作ろうと、小麦粉→卵→の後にパン粉とくるはずが、パン粉が無かった事に気づき…
あたふたしながら、この緊急事態をどう乗り切ろうかとキッチン中を探ると、ありました！
以前妹からのオススメお菓子として買ったら大好評で今回もこれだけは忘れずに買ってきていました！
これを粉々に破壊し、パン粉代わりに
これが大正解！
もしチャンスがあれば、これ、ぜひ使ってみてください
オススメです！