実は、私もまだ食べたことが無いのですが
最近オーストラリアの
お料理番組で
このリバーブを使用したデザートを
良く見かけるようになりました。
Wikipediaより
ダイオウ属
ダイオウ属（学名：Rheum）はタデ科の属のひとつ。本属の植物を総称して大黄（だいおう）という。また、生薬・漢方薬の分野では、本属の一部植物の根茎を基原とした生薬を大黄という。
生薬
この属の一部植物の根茎より生薬の大黄（だいおう）が調製される。これには消炎・止血・緩下作用があり、瀉下剤として便秘薬に配合されるほか、漢方医学ではそれを利用した大黄甘草湯に配合されるだけでなく、活血化お（”お”はやまいだれに「於」）作用（停滞した血液の流れを改善する作用と解釈される）を期待して桃核承気湯などに配合される。
日本薬局方では、基原植物をRheum palmatum,R. tanguticum,R. officanale,R. coreanum又はそれらの種間雑種としている。 指標成分は瀉下作用の活性成分であるセンノサイドであり、日本薬局方には最低含有量が規定されているが、活血化の作用を期待して大黄を使用する場合には瀉下作用は副作用となってしまうため、その含量規定は低く抑えられている。
食用
ルバーブ（ショクヨウダイヨウ、マルバダイオウ、R.rhabarbarum）などは野菜の一種として扱われ、茎を砂糖で甘味を付けてジャムにしたりパイの具にするなど、果物と同様の調理で食用にされる。原産地はシベリアだが、欧米では広く栽培されて食用にされ、菓子類のフレーバーとしても定着している。日本でも長野県などでジャム加工用に栽培される。ルバーブにもわずかにセンノサイドを含むことから、敏感な人は下痢をすることがある。葉はシュウ酸を多く含むため食用にはできないが、煮出した液を真鍮や銅を磨くために使用もできる。
先日、いーばーちゃんさまのブログで
ルバーブジューズとローズヒップティー
のドリンク 
をお見かけし
ジュースにもできることを知りました。
更に
ググってみると
あんずに似た特殊の香気と
青りんごより強い酸味があり、欧米人に好まれ
ジャム、パイ、シャーベット、ゼリー、サラダ、シチューの具、砂糖漬けなどに使用。
日本へは、
オランダ
ベルギー
アメリカ
オーストラリアなどから輸入され、
主に長野や東北地方で栽培されているそうです。
また、土に深く入っている古株の根を、黄色系の染料に使うこともできる。
葉身は蓚酸を含んでおり食用に適さないが、しんちゅうや銅器を磨くために使うこともできる。
のだそう…
ジャムにしてトーストに塗ったり
パンケーキに挟んで食べたりもするようですね。
マフィン
ケーキ
パイ
タルト、メレンゲパイ
パンナコッタのソース ←ｺﾚ美味しそう
アイスクリーム ←ｺﾚもっ
お肉のソースにしたり
少し酸味のあるおソースなのでしょうね
お魚の付け合せにもなるようです。
最近、私のブログによく登場する
マスター・シェフ（ＭａｓｔｅｒＣｈｅｆ ）の番組でも
ルバーブが何度か登場しています。
デザート名をクリックすると
レシピが出ます!!
▼ Rhubarb Trifle with Champagne Jelly and Mascarpone
▼ Rhubarb Crumble with Rhubarb Sorbet
▼ Rhubarb and Blackberry Crumble Souffle
このスフレ、とても美味しそうなので
画像を大きくしたかったのですが出来ませんでした
こちら
からビデオをご覧いただけます。
それではみなさまぁ～
素敵な週末をお過ごし下さ～い (^O^)/
していただけると嬉しいです。
はい
ワン
ツゥ
スリ～ ありがとうございました
